Electrodo de pH para productos cárnicos con conector BNC HANNA FC400B

Hanna Instruments ofrece una amplia variedad de electrodos de pH diseñados para diferentes aplicaciones. El tipo de vidrio utilizado para detectar el pH, la forma del bulbo, el material del cuerpo, el tipo de unión, el tipo de referencia y el electrolito utilizado son solo algunas de las consideraciones de diseño.

El FC400B utiliza vidrio de baja temperatura (LT), bulbo cónico, cuerpo de PVDF y unión abierta con electrolito de gel de viscoleno.

Formulación del vidrio de baja temperatura

La punta de vidrio LT utiliza una formulación especial con baja resistencia de aproximadamente 50 megaohmios en comparación con el electrodo de propósitos generales (GP) que tiene una resistencia de aproximadamente 100 megaohmios. Esto es beneficioso ya que muchos productos alimenticios se almacenan a bajas temperaturas. A medida que la temperatura del vidrio disminuye en la muestra, la resistencia del vidrio LT aumentará acercándose a la del vidrio GP a temperaturas ambiente. Si usa vidrio GP, la resistencia aumentaría por encima de la resistencia óptima para la entrada de alta impedancia de un medidor de pH. El FC400B es adecuado para muestras con una temperatura en el interval de 0 a 50 °C.

Punta cónica de vidrio

El diseño de punta cónica permite la penetración en sólidos, semisólidos y emulsiones para la medición directa del pH en productos alimenticios.

PVDF Body

El fluoruro de polivinilideno (PVDF) es un plástico de grado alimenticio que es resistente a la mayoría de los productos químicos y solventes para limpieza, incluido el hipoclorito de sodio. Tiene una alta resistencia a la abrasión, resistencia mecánica y resistencia a la radiación ultravioleta y nuclear. El PVDF también es resistente al crecimiento de hongos.

Unión de referencia doble

El FC400B tiene una referencia abierta de doble unión. Los electrodos de pH se pueden encontrar con uniones simples o dobles. Vea a continuación una descripción completa de las diferencias. La union, también conocida como puente de sal, es un componente necesario del circuito eléctrico de medición. Los sólidos suspendidos y las proteínas que se encuentran en los productos alimenticios obstruirán una unión cerámica convencional. Esta obstrucción interrumpirá el circuito de medición entre el electrodo indicador y la referencia interna, lo que causará un tiempo de respuesta más largo, lecturas erráticas y el reemplazo frecuente de los electrodos. El diseño de unión abierta consiste en una interfaz de gel sólido (viscoleno) entre la muestra y la referencia interna de Ag/AgCl. Esta interfaz no solo evita que la plata entre en la muestra, sino que también la hace resistente a la obstrucción, lo que resulta en una respuesta rápida y lecturas estable

Conector BNC

El FC400B usa un conector BNC. Este tipo de conector es universal ya que se puede usar en cualquier medidor de pH que tenga la entrada hembra BNC. Otros tipos de conectores incluyen DIN, tipo tornillo, tipo T y 3.5 mm, por nombrar algunos. Estos tipos de conectores tienden a ser de un tipo de medidor particular  y no son intercambiables.

Los electrodos convencionales son normalmente de unión simple. Como se muestra en la figura anterior, estos electrodos tienen solo una unión entre el cable de referencia interno y la solución externa. En condiciones adversas como muestras a alta presión, a alta temperatura, altamente ácidas o alcalinas, el flujo positivo del electrolito a través de la unión se invierte a menudo dando como resultado la entrada de la muestra en el compartimento de referencia. Si esto no se controla, el electrodo de referencia puede contaminarse y provocar la falla completa del electrodo. Otro posible problema con los electrodos de unión única es su obstrucción debida a la precipitación del cloruro de plata (AgCl). La plata puede precipitarse fácilmente en muestras que contienen soluciones buffer Tris o metales pesados. Cuando la solución de electrolito hace contacto con la muestra, algo del AgCl precipitará en la superficie externa de la unión. El resultado son lecturas desviadas obtenidas del sensor.

El sistema de doble unión de Hanna, como su nombre lo indica, tiene dos uniones, de las cuales solo una está en contacto con la muestra, como se observa en la figura. En condiciones adversas, la misma tendencia de ingreso de la muestra es evidente. Sin embargo, como el sistema de electrodos de referencia está físicamente separado del área de electrólito intermedio, la contaminación del electrodo se reduce al mínimo. La probabilidad de obstrucción de la unión también se reduce con un electrodo de doble unión dado que la celda de referencia externa usa una solución de relleno que es “libre de plata”. Como no hay presencia de plata, no se formará ningún  precipitado que obstruya la unión.