Medidor de pH y Temperatura para yogur HANNA HI99164

El HI99164 de Hanna Instruments es un medidor de pH y temperatura para alimentos duradero, resistente al agua y portátil diseñado específicamente para el análisis de yogur. La calibración automática se realiza en uno o dos puntos con dos juegos de soluciones. Todas las lecturas de calibración y medición se compensan automáticamente por las variaciones de temperatura.

El HI99164 utiliza el electrodo de pH amplificado con cuerpo de vidrio FC2133 que ofrece numerosas funciones que mejoran las pruebas de pH para los productores de yogur. La pantalla LCD de nivel dividido muestra lecturas de pH y temperatura, junto con indicadores de estabilidad de lectura, porcentaje de batería e instrucciones de calibración.

Monitorear el pH es crucial para producir yogur consistente y de calidad. El yogur se elabora mediante la fermentación de la leche con cultivos bacterianos vivos. La mayoría de los yogures se inoculan con un cultivo iniciador que consiste en Lactobacillus Bulgaricus y Streptococcus Thermophilus. Una vez que se agrega el cultivo vivo, se incuba la mezcla de leche y bacterias, lo que permite la fermentación de lactosa a ácido láctico. El pH de la mezcla cae y se vuelve más ácido debido a la producción de ácido láctico. Esta reducción en el pH hace que la proteína de caseína en la leche se coagule y precipite, dando como resultado una textura similar al yogur.

Los productores de yogur dejan de incubar una vez que se alcanza un nivel de pH específico. La mayoría de los productores tienen un punto de pH deseado entre 4.0 y 4.6 en el que la fermentación se detiene por enfriamiento rápido. Dentro de este rango de pH hay una cantidad ideal de ácido láctico presente para el yogur, lo que le da la acidez característica, ayuda a espesar y actúa como conservante contra cepas indeseables de bacterias.

Al verificar que la fermentación continúa hasta un punto final de pH predeterminado, los productores de yogur pueden garantizar que sus productos permanezcan consistentes en términos de sabor, aroma y textura. Una desviación del pH predeterminado puede llevar a una vida útil reducida del yogur o crear un producto que sea demasiado amargo o agrio. La sinéresis también puede ocurrir si la fermentación se detiene demasiado pronto o demasiado tarde, lo que resulta en un yogur que es, respectivamente, demasiado alcalino o demasiado ácido. La sinéresis es la separación de líquido, en este caso suero, de los sólidos lácteos. Los consumidores esperan que el yogur permanezca consistente en la textura, por lo que garantizar que la fermentación se detenga al pH apropiado es vital para la percepción del consumidor.

El HI99164 utiliza el electrodo de pH amplificado FC2133 con cuerpo de vidrio. Este electrodo especializado ofrece numerosas características que mejoran las pruebas de pH para los productores de yogur. Un sensor de temperatura integrado permite mediciones de pH con compensación de temperatura sin la necesidad de una sonda de temperatura separada. El bulbo sensor cónico de las sondas garantiza una calibración y medición estables en semi-sólidos y emulsiones como el yogur.

Una parte integral de cualquier electrodo de pH es la unión de referencia. La unión de referencia es una parte del electrodo que permite el flujo de iones ubicados en la celda de referencia hacia la muestra que se está probando. Es vital que este flujo ocurra para completar un circuito eléctrico, que finalmente determina el valor del pH. Cualquier obstrucción de la unión evitará la finalización del circuito, lo que da como resultado lecturas erráticas o que se desvían constantemente.

La obstrucción de la unión de referencia es un desafío común que enfrentan los productores de yogur ya que los sólidos y las proteínas de la leche pueden acumularse fácilmente en el electrodo. El diseño de unión abierta del FC2133 utiliza un electrolito de referencia de viscoleno que entra en contacto directo con la muestra de yogur. Sin una unión física, el electrodo resiste la obstrucción y continúa proporcionando lecturas precisas y estables.

Impermeable- El HI99164 es un medidor a prueba de agua con clasificación IP67 para inmersión en hasta un metro de agua durante 30 minutos.

Calibración Automática – La calibración de uno o dos puntos es automática para dos conjuntos de estándares seleccionables.

Compensación Automática de Temperatura – Un sensor de temperatura integrado permite la compensación automática de temperatura de las mediciones de pH.

Pantalla LCD Multi-Nivel – La pantalla LCD de nivel dividido muestra lecturas de pH y temperatura, junto con indicadores de estabilidad de lectura, porcentaje de batería e instrucciones de calibración.

Tutorial en Pantalla – Los mensajes e instrucciones claras del tutorial están disponibles en la pantalla para guiar rápida y fácilmente a los usuarios a través de la configuración y la calibración.

Sistema de Prevención de Errores de Batería – El medidor se apagará automáticamente si no hay suficiente energía para obtener una medición precisa.

Indicador de Duración de la Batería – El nivel de porcentaje de la batería se muestra al inicio alertando al usuario sobre la energía restante de la batería que está disponible.