Minititulador para la medición del número de formol en vinos y jugos de frutas HANNA HI84533-01

CARACTERÍSTICAS:

• Bomba que activa un pistón para lograr una dosificación dinámica y exacta
• Completo con electrodo de pH de vidrio de doble unión
• Incluye reactivos y solución titulante valorada

El contenido de aminoácidos y otros compuestos de nitrógeno en los jugos de frutas y vinos se expresan como nitrógeno asimilable total y se determina por el método de formol usando una titulación ácido-base. El número de formol (también conocido como índice de formol) es un parámetro usado para la evaluación de la calidad de los jugos de frutas y vinos.

En los vinos, la concentración de aminoácido alfa en la uva cambia en función de la madurez y la productividad de la cosecha. La concentración aumenta con la maduración de la fruta y disminuye con una mayor producción de la planta. En la fermentación de vino hay una cantidad mínima de aminoácidos y de otros compuestos del nitrógeno (por ejemplo, 150 a 200 mg/L de nitrógeno asimilable por las levaduras) que tiene que estar presente en el mosto/jugo. Un valor muy bajo causará una interrupción de la fermentación debido a que no hay suficiente nitrógeno para que subsista la levadura. Debido a la importancia del nitrógeno en la fermentación, es aconsejable que se determine su concentración antes de la fermentación.

En los jugos de fruta el número de formol es uno de los parámetros básicos para determinar la calidad. Dependiendo del tipo de fruta, este número puede aumentar o disminuir con la madurez. En el jugo de naranja y toronja se observan valores más bajos cuando la fruta no está madura o ha sufrido daños por heladas. En el jugo de piña un bajo número podría ser indicativo de que se ha realizado un exceso de dilución con agua o usado una cantidad desproporcionada del corazón de la fruta. Para determinar la adulteración de los zumos de fruta se puede usar el número formol, junto con el análisis por cromatografía de los aminoácidos presentes.

Electrodo de pH de doble unión

El HI84533 se suministra con el electrodo de pH con cuerpo de vidrio HI1131B. Este electrodo es rellenable y cuenta con una doble unión, reduciendo al mínimo la contaminación del electrodo. Este electrodo tiene una punta esférica de vidrio que proporciona una amplia superficie de contacto con la muestra de vino o jugo de fruta. La parte de detección se fabrica con vidrio de alta temperatura, por lo que es ideal para las mediciones directas o titulaciones en la industria de bebidas.

Bomba dosificadora con pistón

El corazón del HI84533 es la bomba de bureta accionada por pistón. Este sistema de dosificación utiliza un motor en el que cada dosis es controlada de forma muy precisa y el volumen dosificado se determina con precisión. La bureta se controla dinámicamente de modo que el volumen de titulante dosificado se ajusta automáticamente en función de la respuesta del potencial en mV de la dosis anterior. Este tipo de dosificación acelera el proceso de titulación dosificando mayor cantidad al inicio de la titulación y muy pequeñas cantidades cerca del punto final.

Agitador automático

El agitador integrado se mantiene a una velocidad de 700 rpm, independientemente de la viscosidad de la solución que se titule.